Elde Açma Baklava Börek

BAKLAVA BÖREK TARİFİ 

1cay bardağı sıvıyağ 

1cay bardağı ılık  süt 

 1 çay bardağı ılık su 

1 yumurta 

 yarım paket kabartma tozu 

 yaklaşık 14 tepemele çorba kaşığı un 

 açmak için nisasta 

 iç harcı bir kalıp beyaz peynir ve mihalic peyniri 

 üzerine:  4 çorba kaşığı tereyağ ve yarım cay bardağı sıvıyağ 

yapılışı:

ise sıvıyağ süt su yunurta ve un yogurma kabına alınır daha sonra üzerine kabarma tozu serpilir yumuşak kivamda hamur yoğurun yogurdugunuz hamurdan 20 ila 24 arası olarak üzere bezeler bölün ve yaklaşık 20 dakika bezlerinin üzerini örtup dinlendirilir daha sonra nisasta ile bezeler tabak büyüklüğünde 10 lu yada 12 li  açılır daha sonra nisasta 10 lu yada 12li  yaptigimiz hamurlar büyütür tepsimize göre açılır ortasına mihalic ve beyaz peynir karışmı ilave edilir daha sonra diger 10 lu hamurumuz açılıp tepsimize guzelce yerleştirilir en son kare kare kesilen baklava böreğimiz tereyağ ve sıvıyağ karışımından guzelce gezdirilir ve pişmeye hazır önceden ısıtılmış 180 derecelik  fırında pembelesene kadar pişirin afiyet olsun nasıl bir lezzet Bayılacaksiniz hem pratik hem lezzetli.

Haşhaşlı Nokul

HAŞHAŞLI NOKUL 

1su bardağı ılık süt  

1 paket instantmaya  

1su bardağı ılık su  

4yemek kaşığı şeker  

1 çay kaşığı tuz 

Yarım subardagi sıvıyağ 

Alabildiğine un 

İçine sürmek için : 

Haşhaş ezmesi 

Yarım subardagi sıvıyağ 

Üzerine : yumurta sarısı  

Yapılışı : : ılık su süt ve maya karıştırılır daha sonra sırasıyla tüm malzemeler ilave edilir ve kulak memesi yumuşaklıgında bir hamur elde edilir bu şekil 1 saat dinlendirilir dinlenen ve kabaran hamur 4 parçaya bölünür ve bir önceki  videoda ki gibi şekil verilir rulo yapılır 3 parmak kalınliginda kesilir ve yağlanmış kaliba konur benım kalıplar ufaktı iki kalıp çıktı üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pembelesene kadar pişirdim sonuçmu mükemmel tek kelime ile tel tel ayrıldı gönül rahatlığı ile deneyebilirsiniz  favori tarifleriniz den olacağına eminim .

Leopar Ekmek Tarifi

Leopar ekmek  :

1bucuk subardaği ılık süt  

3yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağ 

4 yemek kaşığı şeker  

1paket yaşmaya 

1cay bardağı kakao 

Alabildiğine un 

Bir cimdik tuz 

Üzerine : : yumurta sarısı ve pudra şekeri 

Yapılışı : : önce süt ılıtın ve daha sonra maya ve şekeri ekleyin üzerini sarıp bu şekil 10 dakika kadar bekletin daha sonra için tereyağ tuz ilave edin ve ele yapışmayan yumuşak kivamda bir hamur yoğurun yumuşak olması lazım çünkü kakao ekleyince hamur sertlesecektir daha sonra hamuru ikiye bölüm ve yarısına Kakao ekleyin ve iyice yoğurun biraz zor olucaktir fakat olucaktir yoğurma ya devam edin en son beyaz hamuru ve kakaolu hamuru kablara alin ve üzerlerini jiletinleyin ve o şekil 1 saat kadar mayalandirın daha sonra mayalanan hamuru 6 beyaz 6 siyah olmak üzere 6 bezeye bölün ve kenara alin videoda ki gibi beyaz hamuru açın ve siyah rulo yaptığınız kakaolu hamuru yerleştirin ve beyaz hamuru döndürerek rulo yapın ve yağlanmış baton kek kalibina alin videoda ki gibi tamamlayın ve üzerine yumurta sıvıyağ karışmın dan sürün önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında yaklaşık 1 saat pişirin ekmek kalın olduğundan yavaş yavaş pisecektir ve en son üzerine pudra şekeri bal veya çikolata serperek servis edin gerçekten tadı  mükemmel sunumu göze hoş olan bu ekmeğimizi denemenizi tavsiye ederim içinin ne kadar güzel piştiğini görüneceksiniz hayırlı günler .

City Cooks Mutfak okulunda Barilla etkinliği

29 Aralık Salı günü City Cooks mutfak okulun'da İstanbul 'un blogger 'larını ağırladı.Barilla ile yılbaşı menüsü etkinliğinde neler neler yaptık .Oreccihette ve Pesto soslu kış Salatası ,soslu top köfte ,fıstıklı kaymak Kreması ile baharatlı bal kabağı yaptık şefim Barış Aytekin şefim Recep Aydoğan'ın bizlerle harika engin  bilgilerini uygulamalı olarak  paylaştılar .Rabia Çalhan hanım ve Nilgün hanımın misafir perverliğinden dolayı cok teşekkür ediyorum herşey mükemmeldi.Cok keyif aldım ☺️

Tavuk ve Ispanaklı Lazanya

Reçete Detayı;

Porsiyon Bilgisi: 4-6 Kişilik

Hazırlık Süresi: 15 dk

Pişirme Süresi: 20 dk 

Malzemeler;

10 adet Lazanya Yaprağı

320 gr Parmesan Peyniri Rendelenmiş

Tuz - Karabiber

Beşamel Sos;

50 gr. Tereyağı

50 gr. Un

900 ml. Süt

½ adet Soğan

4 adet Karanfil

1 adet Defne Yaprağı

İç Dolgu;

3 adet Tavuk Göğüs Küp Doğranmış

350 gr. Ispanak Temizlenmiş, sapları ayıklanmış

2 diş Sarımsak Zar Doğranmış

Zeytinyağı

Hazırlanışı;

Beşamel sos için yarım soğanın üzerine karanfilleri saplayıp bir tencereye koyun. Sütü ve defne yaprağını da tencereye ekleyip kaynamaya alın.

Bir sos tavasında tereyağı ile unu kavurun. Sütü süzerek sos tavasına dökün. Topaklanmayı önlemek için kıvam artana kadar sürekli çırparak pişirin. Lazanyayı hazırlamak için kenara alın.

İç dolgu için bir tavada önce sarımsakları ardından tavukları soteleyin. Tavuklar renk alınca ıspanakları da ekleyip 3 dakika daha soteleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırıp kullanmak için kenara ayırın. Lazanyayı tamamlamak için bir fırın kabını yağlayın. Tabana biraz beşamel sos dökün. Sosun üzerine tavuk ve ıspanak sotesinden bir miktar dökün. Ardından yaprakları yerleştirin. Yaprakların üzerine sos ve sotelenmiş malzemeyi tekrar uygulayın. Permasından bir parça ekleyip tekrar yaprakları yerleştirin. Bu işlemi 4 kat olana kadar tekrarlayın. En son kalan beşamel ve parmesanı koyup fırına almak için hazırlayın. Lazanyayı önceden ısıtılmış 220 C fırında 20 dakika pişirin.

Harika bir lezzet denemenizi kesinlikle tavsiye ederim .

Orecchiette ve Pestolu Kış Salatası 

Reçete Detayı;

Porsiyon Bilgisi: 4 Kişilik

Hazırlık Süresi: 15 dk

Malzemeler;

250 gr Orecchiette Makarna

500 gr Akdeniz Yeşillikleri

1 adet Nar Taneleri ayıklanmış

2 adet Portakal Segmentlere ayrılmış

Sos için

Taze Zencefil

Fesleğen

Dereotu

Portakal Suyu

Limon Suyu

Vişne Reçeli

Zeytinyağı

Sarımsak

Hazırlanışı;

Makarnaları hafif diri kalacak şekilde haşlayın. Soğuduktan sonra yeşillikler, nar ve portakal ile karıştırın.

Sos için tüm malzemeyi blander kabında birleştirin. Malzemeleri çektikten sonra zeytinyağını yavaş yavaş ekleyerek sosun kıvam almasını sağlayın. 

Sos ile diğer malzemeleri birleştirip servis edin.

Arabiatta Soslu Top Köfteler

Reçete Detayı;

Porsiyon Bilgisi: 8 Porsiyon

Hazırlık Süresi: 15 dk

Pişirme Süresi: 60 dk

Malzemeler;

Top Köfteler

500 gr. Kıyma

¼ fincan Ekmek Kırıntısı

½ çay kaşığı Kuru Kekik

¼ yemek kaşığı Pul Biber

1/8 fincan Parmesan İnce Rendelenmiş

1 yemek kaşığı Maydanoz İnce Kıyılmış

½ çay kaşığı Deniz Tuzu

½ çay kaşığı Karabiber Taze Çekilmiş

1/6 fincan Süt

1 adet Yumurta Çırpılmış

Zeytinyağı

Sos için

Barilla Arrabbiata® Sos

Hazırlanışı;

Köfte için bir karıştırma kabında kıymanın üzerine tüm malzemeyi ekleyip yoğurmaya başlayın. Tüm malzemeler iyice birleştikten sonra 2 cm kalınlığında toplar halinde yuvarlayın. 

Bir tavaya zeytinyağı döküp köfteleri renk alana kadar pişirin. Ardında sosu tavaya döküp ateşi kısın. Tavanın kapağını kapatıp 15 dk kadar tıngırdatarak pişirin. 

Afiyet olsun…

Fıstıklı Kaymak Kreması ile Baharatlı Balkabağı

Reçete Detayı;

Porsiyon Bilgisi: 6 Kişilik

Hazırlık Süresi: 15 dk

Pişirme Süresi: 15 dk

Malzemeler;

1 kg balkabağı

1 diş sarımsak

Yarım çay bardağı zeytinyağı

2 yemek kaşığı toz şeker

Yarım çay kaşığı tarçın

2 yemek kaşığı balzamik sirke

Tuz

Karabiber

Taze nane

Haşhaş tohumu

Krema için;

Toz Fıstık

Kaymak

Krema

Hazırlanışı;

Balkabaklarını 1cm kalınlığında dilimleyin. Sarımsağı ince dilimleyip zeytinyağında soteleyin. Balkabaklarını ekleyip sotelemeye devam edin.

Tarçın ve şekeri ekleyip karıştırın. Sirkeyi ilave edip tuz, karabiber serpiştirin. Ocaktan alıp üzerine kapak kapatın ve 15 dakika dinlendirin. Servis tabağına alıp taze nane ve haşhaş tohumu ile süsleyin.

Kaymağı krema ile çırparak yumuşatın. İçerisine fıstığı ilave edin. Balkabağının altına bu karışımı sürüp servis edin. 

Afiyet olsun…

Herşey ile tam olarak harika bir gündü birdahaki renkli etkinlikte buluşmak dileğimle ☺️💕.

Garnitürlü Başemelsoslu köfte

Kaşarlı başemelsoslu köfte ::::

400 gram kıyma 

1adet kuru soğan 

4 diş sarımsak 

1 yumurta 

Bayat ekmek içi 

Kimyon  

Karabiber 

Kırmızı toz biber

1tatli kaşığı isot 

Tuz

Sosu için :: İsterseniz ben sos yapmadım 1yemek kaşığı domates salcasi 

Sıcak su ve tuz 

Üzerine kaşar peynir dilimleri

Başamelsos  için :: 2 yemek kaşığı tereyağ 

2yemek kaşığı un

2 subardaği süt 

Az Muskat rendesi

Az mozarella peyniri 

1kase garnetür

Yapılışı : : İlk etapta köfteler için soğan , sarımsak , maydonoz ,yumurta rondodan geçirilir bıçaklada yapabiliriz fakat bu şekil daha güzel ve pratik oluyor daha sonra kıyma yoğurma kabına alınır üzerine rondodan geçirdiğimiz karışım ilave edilir kimyon tuz karabiber pulbiber tuz ve bayat ekmek içi ilave edilir ve güzelce yoğrulur .Daha sonra borcama önce az yağ serpilir ve köfte şekli verilir sanki büyük hamburger köftesi gibi yayılır daha sonra isterseniz çanak şeklindede yapabilirsiniz az önce çektiğim videoda ki gibi bu şekil önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızartılır köfteler daha sonra Başamelsos hazirlanir ben sosumu sevgili şefim @lefandakli  emrah şefimin tarifi ile hazırladım mükemmel oldu tereyağ eritilir un ilave edilir ve kavrulur daha sonra ocaktan kenara alınır ve süt ilave edilir ve sürekli cirpilir topaklanmamsi için sonra ocağa alınır kaynatılır ve yine kenara alınır muskat rendesi mozarella peniri ilave edilir ve iyice eritilir enfes başemelsossumuz hazır hale gelir @lefandakli teşekürler şefim . Daha sonra ise başemelsouna garnetür ilave edilir ve kartirilir pişen köfteler fırından alınır içleri doldurulur üzerine kasarpeynir dilimleri ilave edilir ve kaşar peynir eriyene dek az bir şey daha fırında pişirilir sıcak sıcak servis edilir nasıl yumuşak ve lezzetli bir tarif oldu anlatamam kesinlikle denemenizi tavsiye ederim çokta pratik sevgiler.

Gazozlu poğaça

 

Gazozlu pofuduk poğaça :

1 subardaği sıvıyağ 

1 subardaği yoğurt 

1su bardağı gazoz 

Yarım çay bardağı ılık su 

1 paket yaşmaya ( 42gr ) 

1paket kabartma tozu 

1bucuk tatlı  kaşığı tuz 

1yemek kaşığı şeker 

2 yumurta akı 

Sarılar üzerine 

Alabildiğine un 

İçine : beyaz peynir ve kaşar peynir 

Üzerine : yumurta sarısı 

Çörek otu 

Haşhaş 

Galeteunu 

Yapılışı : :  maya ve su ayrı bir kapta eritilir şeker koyulur ve 20 dakika o şekil bekletilir daha sonra yoğurma kabına yoğurt sıvıyağ gazoz tuz yumurta akı ve kabartma tozu ilave edilir cirpilir bu karşımin ortasına 2 çay bardağı un ilave edilir üzerine kabaran Maya dökülür daha sonra hamur yoğrulmaya başlanır un yavaş yavaş ilave edilir yaklaşık 8 ola 10 dakika kadar hamur iyice yoğrulur çok yumuşak az yapışkan bir kıvamda hamur elde edilir daha sonra üzeri örtülü bir şekilde 1 saat dinlendirilir dinlenen hamur 18 eşit bezeye bölünür ve bezeler de üzeri streclenir ve 15 dakika daha dinlendirilir dinlenen bezeler alınır el ile açılır ortasına peynirli karışım ilave edilir kapatılır yumurta sarısı sürülür haşhaş galeteunu çörek otu karışımı serpilir istenirse bıçak ile çizik atılır ve önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında kabarıp pembelesene kadar pişirilir ister sıcak  istersenizde soğuk servis edilir enfes bir lezzet bi Okadar da kolay bir tarif sadece hamurun güzel yoğrulması ve yapılışı da tarif ettiğim sıra ile ilerlenmesi gerekiyor

 .

Kandil Simiti

Susamlı Kandil Simiti::: 

1cay bardağı yoğurt 

4yemek kaşığı sıvıyağ  

125gram tereyağ veya margarin

1adet yumurta 

1tatli kaşığı tuz 

2cay kaşığı şeker 

1paket kabartma tozu 

Yarım su bardağı su 

1yemek kaşığı sirke 

1yemek kaşığı @nefesbaharat  mahlep

Yaklaşık 2bucuk ila 3 su bardağı arası  un 

Üzeri için 

3yemek kaşığı pekmez 

1su bardağı su

Üzerine: susam 

YAPILIŞI : tüm malzemeler güzelce bir kaba alınır ve iyice yoğrulur biraz kıvamlı bir hamur olucaktir.Daha sonra ise 15 bezeye bölünür ve elinizle uzunlamasina doğru rulo yapılır önce pekmezli suya daha sonra ise bol kavrulmuş susama batırıp tepsiye dizilir önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında pembelesene kadar pişirin eğer susaminız kavrulmuş değil beyaz ise muhakkak az bişey tava da kavurun derim .Hayırlı bol dualı Kandil'ler .